Tajine Elkefta

Pour un Tajine bien onctueux de chez nous, nos grands-mères nous ont transmis le savoir concocter sans mesures ni précisions, seulement avec l'intuition aiguisée avec l'expérience "3aynek mizanek" ;)

Résumé

Dans une marmite : Faites revenir un oignon rapé dans de l’huile ou du "smen", ajoutez les morceaux de viande puis une tomate rapée. Salez, poivrez, ajoutez : ras elhanout, piment ,safran, baton de cannelle, tomate Jambo, Eau et laissez Cuire.
Préparez la farce : viande hachée , oignon rapé, ail , persil , menthe séchée, sel , poivre, cumin, kourkoum, un œuf, skenjbir,une noix de beurre. Malaxez, formez des boulettes, faites les frires à peine dans du smen et les déposez dans la marmite lorsque la viande sera cuite. Laissez mijoter quelques minutes et servir.

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